Pompoensoep van een Superwoman

 

Aaaah, de feestdagen: eten en drinken en drinken en eten. Een indigestie loert om de hoek en tussen Kerst en Nieuw hou je het waarschijnlijk graag een beetje simpel en licht.

Omdat je bij winterse temperaturen niet altijd zin hebt in een slaatje (ik toch), is een soepje de ideale oplossing.

Ik ben niet bepaald de dame van de grote experimenten en improvisaties in de keuken, maar af en toe laat ik me eens leiden door de restjes die ik vind in de koelkast/diepvriezer.

Dat deed ik ook voor dit soepje en ik kreeg zelfs mijn lief aan de soep!
Een receptje dat zo gemakkelijk is dat ik het toch even wou delen met jullie, als ik mag.

Ja, het is graag gedaan ūüôā

img_5734

Dit heb je nodig:

  • 500g pompoen
  • 2 sjalotjes (of 1 ui, maar die had ik niet liggen)
  • groen van 2 preistengels
  • 250g aardpeer
  • 2 wortels
  • 2l water
  • 1 el kippenbouillon van Piet Huysentruyt (of 2 bouillonblokjes)

Zo maak je het:

Hoe simpel kan het zijn: sjalotje aanstoven in een beetje boter. De groentjes (schillen en) snijden en ook in de grote pot. Daarbij 1,5 à 2 l water (afhankelijk van hoe dik/dun je jouw soep wil Рbeter eerst wat minder water, je kan altijd toevoegen). Nog de kippenbouillon toevoegen en op een middelmatig vuur laten koken.
Als de groentjes gaar zijn, kan je beginnen mixen. Eventueel nog kruiden en water toevoegen naar smaak en voilà.

Enjoy!

 

Friday’s Food: Food inspiratie op Instagram

Ik ben vaak op zoek naar nieuwe gerechten om mijn weekmenu te spijzen. Die gerechten vind ik in √©√©n van de vele kookboeken in mijn collectie, maar tegenwoordig vind ik vaak ook pareltjes in de online wereld. Er zijn zoveel mensen in de blogosfeer die bezig zijn met (gezond) eten. Het zou een zonde zijn om al hun werk links te laten liggen.

Geregeld bewaar ik eens een recept of tips via Pinterest of Bloglovin’, maar ik volg ook enkele foodbloggers die mij al een paar idee√ęn gegeven hebben op vlak van recepten of leuke adresjes om te gaan eten.

Velen onder hen hebben een Instagram account om van te watertanden. Ik volg ook enkele inspirerende chefs van wie ik een kookboek op mijn verlanglijstje heb staan.

Om de goesting op te wekken voor deze vrijdagmiddag, zijn hier 5 van mijn inspiratiebronnen op IG:

  1. Goestjes
    Eigen – en gemakkelijke – receptjes, leuke adresjes om te gaan eten en mooie foto’s. Wat moet je nog meer hebben?  
  2. Een Lepeltje Lekkers
    Deze was √©√©n van de eerste foodblogs die ik volgde bij mijn intrede in de wondere wereld der bloggers. Haar homepage is een streling voor het oog met kleurrijke gerechten die je speekselklieren alvast aan het werk zetten.  
  3. Nigella Lawson
    De Britse queen van uitgebreid koken, dinner parties en “goed eten”. Zij heeft al een hele reeks kookboeken en zelfs een eigen kookprogramma op haar palmares.   
  4. Ottolenghi
    Met veel spijt in het hart ben ik in Londen aan √©√©n van zijn zaken gepasseerd zonder binnen te gaan. Zijn kookboeken Plenty en Plenty More prijken ondertussen al in mening kookboekenkast (in die van mij helaas nog niet, binnenkort misschien?). Op zijn instagramfeed vind je uiteraard mooie foto’s van zijn gerechten, maar ook #testkitchen en grappige quotes. Watertanden met een glimlach.   
  5. What for breakfast
    De in Berlijn wonende Marta Greber is een grote voorstander van een gezond en uitgebreid ontbijt. Voor een doordeweekse dag zijn veel van haar gerechten wat uitgebreid, maar je vindt er ook snelle smoothies. Dat alles met een overload aan prachtig gestileerde foto’s.   

 

 

Friday’s Food¬†

Wij aten vlees. Mijn lief at vroeger thuis ook altijd vlees. Dus wij aten vlees. Tot Delphine besloot om gezonder te gaan leven en hij niet anders kon dan meedoen. Dus nu eten we soms ook vegetarisch. Het lief was uiteraard sceptisch, maar zijn keukenprinses zorgt ervoor dat hij nooit iets tekort komt en enkel sporadisch met een klein hongerske van tafel gaat (dikke pluim voor mezelf!).

Dan is het ook niet meer dan logisch dat ik hier in mijn receptenrubriek ook eens iets deel voor de veggies onder ons.

Een tijdje geleden maakte ik deze lekkere kruidige aubergines en een slaatje van mozzarella van Jeroen Meus.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 1 aubergine
  • 60g Parmezaanse kaas
  • 2 sneetjes oud wit brood (of broodkruim)
  • 2 teentjes look
  • 8 ontpitte groene olijven
  • 8 ontpitte zwarte olijven
  • marjolein
  • oregano
  • rozemarijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Voor het slaatje:
  • 1 bol buffelmozzarella (of een zakje mini-bolletjes)
  • verschillende slasoorten naar smaak (rucola, radicchio, eikenbladsla)
  • basilicum
  • kerstomaten (naar smaak)
  • 1 √† 2 lente-uitjes (uiteraard ook naar smaak)
  • balsamico of sherry-azijn
  • olijfolie, peper en zout

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180¬įC
  2. Spoel de aubergines en snij het topje en steelstuk eraf. Snij ze in de lengte middendoor. Maak dan met een mesje kruisgewijs insnijdingen in het vruchtvlees. Leg ze in een ovenschaal.
  3. Pel de look en druk de (halve) teentjes in de halve aubergines. Steek er ook een takje rozemarijn bij en strooi er peper en zout over. Besprenkel met olijfolie.
  4. Zet de schotel gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Mix ondertussen de Parmezaan met het brood(kruim). Voeg daar de kruiden en de olijven aan toe.
  6. Schenk wat olijfolie bij het mengsel tot het licht kleverig wordt. Kruid eventueel bij met peper en zout.
  7. Neem de aubergines uit de oven en verwijder de look en rozemarijn. Houd de oven warm.
  8. Breng een dikke laag van de panade (het mengsel van parmezaan en broodkruim) aan op de aubergines en bak opnieuw 15 minuten in de oven van 180¬įC.
  9. Zet nadien de ovengrill op en laat nog even bakken tot de panade goudbruin is.
  10. Maak het slaatje: spoel de sla en basilicum en laat uitlekken. Spoel de tomaatjes en halveer. Voeg deze bij de sla in een serveerschaal.
  11. Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Snij de mozzarella in dobbelstenen (of halveer de kleine mozzarellabolletjes). Verdeel deze over de slaschotel.
  12. Druppel er wat olijfolie en balsamico over en kruid met peper en zout.
  13. Serveer met de warme aubergines.

Smakelijk!