Uit eten – ontbijt – lunch – koffie/thee

Zoals je al weet, heb ik iets met eten. En mijn wederhelft gelukkig ook.
Niet alleen ben ik zélf een echte keukenprinses, ik waardeer ook de kookkunsten van anderen (die het zelfs nog beter doen dan ik, stel u voor!). Het leek me leuk om enkele van mijn favoriete adresjes met jullie te delen.
Omdat het er zoveel zijn, deel ik ze op in 3 aparte blogs:
Eentje voor ontbijt, lunch of koffiepauze
Eentje voor wanneer je geen zin hebt om te koken
Eentje voor als het eens wat meer mag zijn (bvb. voor een speciale gelegenheid)

We beginnen bij het ontbijt, de brunch, lunch en koffie. De “kleine” maaltijden. Alhoewel, met de porties die je soms krijgt bij een brunch, kan je nog een hele dag voort. Zoveel adresjes om te ontdekken en het lijkt alsof er elke dag bijkomen.

Ontbijt – Lunch – Koffie/thee

  • Gust (Gent) – Enkele jaren geleden vertelde Koen mij dat een oud-klasgenootje van hem een ontbijtbar gestart was in Gent. Was dat geen tof idee om eens samen te gaan brunchen? Dat was in de tijd dat je daar nog een plaatsje kon bemachtigen zonder te reserveren. Nu is deze hotspot in Gent gekend en geliefd bij echt iédereen. En met reden. Ze hebben gezonde en ‘minder’ gezonde gerechten (die pancakes, serieus!), van ontbijt tot lunch. En ondertussen hebben ze ook al een cateringdienst, De Boterhamdoos. Het is al veel te lang geleden dat ik er nog geweest ben, maar als ik die foto’s zie, wil ik zo weer reserveren!

    Aaah, the pancakes
  • Økkerennoot (Oudenaarde) – De stad waar ik opgroeide wordt een beetje hipper. En één van de redenen is deze trekpleister. De Scandinavische roots van zaakvoerster Charlotte zie je niet alleen in de naam, ook het interieur en de spulletjes die je daar kan kopen, stralen de sfeer van het noorden uit. De focus ligt op gezonde lunch, met veel slaatjes, veggie burgers en speltbroodjes. En soep, zalig! Af en toe bestel ik iets dat ik op woensdag of donderdag na mijn (halve) werkdag afhaal en thuis opeet na mijn zwemsessie.

    De zalige soepkommen in Okkerennoot
  • De Superette (Gent) – Een beetje “hipster” met zuurdesembrood enal, maar heerlijk industrieel interieur, vriendelijke bediening en eigenlijk gewoon superlekker eten. Altijd een beetje verrassend, met een wisselende kaart. En altijd bomvol, dus ook weer reserveren geblazen! Ik eet niet dagelijks boterhammen, maar ben wel altijd fan van een dikke snede met krokante korst en zachte binnenkant. Een beetje zoals het brood van bij De Superette, waarschijnlijk het beste dat ik ooit at. Met het beste bier dat ik ooit dronk (you know what I mean ;)).

    Brunch bij De Superette
  • Achiel en Hector (Tiegem) – Een koffiehuisje dat je sinds april 2015 kan vinden in the middle of nowhere en ondertussen een vaste waarde in groot-Anzegem. Een gezellige koffie/thee met vriendinnen – en een gebakje erbij? Of in de zomer in de tuin zitten terwijl de kindjes zich uitleven op de speeltuin en tussen de diertjes? Het kan allemaal. Huisbereid gebak, lokale koffies en bieren (*winkwink* ;)) en fairtrade frisdranken. En blijkbaar ook wafels, picknicks, kinderfeestjes, brunch en noem maar op (zag ik net op de website). Volledig #kidsproof, maar zeker ook #parentproof!
  • Tarterie (Kortrijk) – Ik woon al 5 jaar naast Ann-Sophie en pas deze zomer ontdekte ik dat zij een taartenhuisje heeft op de markt van Kortrijk. Schande! Voor onze eerste huwelijksverjaardag gingen Koen en ik dan ook daar brunchen en ja, er kwam direct een favorietje bij op mijn lijst. Een mooi vol bord met zelfgemaakte granola, zelfgemaakte taart, fruit, een slaatje, quiche en nog veel meer. Ze maakt artisanale taarten op bestelling, maar je kan ook gewoon ter plaatse genieten van een stukje zoetigheid. Of ben je meer voor het hartige? Dan moet je één van de quiches proeven. Mij zien ze daar snel terug, ik moet immers het eitje met soldaatjes nog proeven!
  • The Old Chocolate House (Brugge) – Na 11 jaar samen te zijn, nam Koen me net voor de geboorte van Warre eindelijk eens mee naar de tearoom van zijn tante/nicht/neven. Op een koude, regenachtige dag neerstrijken aan één van de kleine tafeltjes en een warme wafel en dampende kom warme chocomelk voorgeschoteld krijgen, het is écht hartverwarmend 🙂 Het krioelt er van de toeristen, zo in hartje Brugge, waardoor het soms echt aanschuiven is om een tafeltje te bemachtigen. Maar tijdens het wachten kan je al eens snuisteren in het schattige winkeltje beneden. Het walhalla voor wie van oud, schattig, authentiek en chocolade houdt .

    All the calories! All the sugar! All the yummmmm!
Ik hou ervan om nieuwe plekjes te ontdekken, dus bovenstaande lijst is allesbehalve volledig. Ik zou meteen nog een hele hoop adresjes kunnen opnoemen, maar met deze kom je wel al even toe, denk ik. En volgend jaar maak ik gewoon opnieuw een lijstje. Suggesties zijn overigens altijd welkom!

Pompoensoep van een Superwoman

 

Aaaah, de feestdagen: eten en drinken en drinken en eten. Een indigestie loert om de hoek en tussen Kerst en Nieuw hou je het waarschijnlijk graag een beetje simpel en licht.

Omdat je bij winterse temperaturen niet altijd zin hebt in een slaatje (ik toch), is een soepje de ideale oplossing.

Ik ben niet bepaald de dame van de grote experimenten en improvisaties in de keuken, maar af en toe laat ik me eens leiden door de restjes die ik vind in de koelkast/diepvriezer.

Dat deed ik ook voor dit soepje en ik kreeg zelfs mijn lief aan de soep!
Een receptje dat zo gemakkelijk is dat ik het toch even wou delen met jullie, als ik mag.

Ja, het is graag gedaan 🙂

img_5734

Dit heb je nodig:

  • 500g pompoen
  • 2 sjalotjes (of 1 ui, maar die had ik niet liggen)
  • groen van 2 preistengels
  • 250g aardpeer
  • 2 wortels
  • 2l water
  • 1 el kippenbouillon van Piet Huysentruyt (of 2 bouillonblokjes)

Zo maak je het:

Hoe simpel kan het zijn: sjalotje aanstoven in een beetje boter. De groentjes (schillen en) snijden en ook in de grote pot. Daarbij 1,5 à 2 l water (afhankelijk van hoe dik/dun je jouw soep wil – beter eerst wat minder water, je kan altijd toevoegen). Nog de kippenbouillon toevoegen en op een middelmatig vuur laten koken.
Als de groentjes gaar zijn, kan je beginnen mixen. Eventueel nog kruiden en water toevoegen naar smaak en voilà.

Enjoy!

 

Friday’s Food: Food inspiratie op Instagram

Ik ben vaak op zoek naar nieuwe gerechten om mijn weekmenu te spijzen. Die gerechten vind ik in één van de vele kookboeken in mijn collectie, maar tegenwoordig vind ik vaak ook pareltjes in de online wereld. Er zijn zoveel mensen in de blogosfeer die bezig zijn met (gezond) eten. Het zou een zonde zijn om al hun werk links te laten liggen.

Geregeld bewaar ik eens een recept of tips via Pinterest of Bloglovin’, maar ik volg ook enkele foodbloggers die mij al een paar ideeën gegeven hebben op vlak van recepten of leuke adresjes om te gaan eten.

Velen onder hen hebben een Instagram account om van te watertanden. Ik volg ook enkele inspirerende chefs van wie ik een kookboek op mijn verlanglijstje heb staan.

Om de goesting op te wekken voor deze vrijdagmiddag, zijn hier 5 van mijn inspiratiebronnen op IG:

  1. Goestjes
    Eigen – en gemakkelijke – receptjes, leuke adresjes om te gaan eten en mooie foto’s. Wat moet je nog meer hebben?  
  2. Een Lepeltje Lekkers
    Deze was één van de eerste foodblogs die ik volgde bij mijn intrede in de wondere wereld der bloggers. Haar homepage is een streling voor het oog met kleurrijke gerechten die je speekselklieren alvast aan het werk zetten.  
  3. Nigella Lawson
    De Britse queen van uitgebreid koken, dinner parties en “goed eten”. Zij heeft al een hele reeks kookboeken en zelfs een eigen kookprogramma op haar palmares.   
  4. Ottolenghi
    Met veel spijt in het hart ben ik in Londen aan één van zijn zaken gepasseerd zonder binnen te gaan. Zijn kookboeken Plenty en Plenty More prijken ondertussen al in mening kookboekenkast (in die van mij helaas nog niet, binnenkort misschien?). Op zijn instagramfeed vind je uiteraard mooie foto’s van zijn gerechten, maar ook #testkitchen en grappige quotes. Watertanden met een glimlach.   
  5. What for breakfast
    De in Berlijn wonende Marta Greber is een grote voorstander van een gezond en uitgebreid ontbijt. Voor een doordeweekse dag zijn veel van haar gerechten wat uitgebreid, maar je vindt er ook snelle smoothies. Dat alles met een overload aan prachtig gestileerde foto’s.   

 

 

Friday’s Food 

Wij aten vlees. Mijn lief at vroeger thuis ook altijd vlees. Dus wij aten vlees. Tot Delphine besloot om gezonder te gaan leven en hij niet anders kon dan meedoen. Dus nu eten we soms ook vegetarisch. Het lief was uiteraard sceptisch, maar zijn keukenprinses zorgt ervoor dat hij nooit iets tekort komt en enkel sporadisch met een klein hongerske van tafel gaat (dikke pluim voor mezelf!).

Dan is het ook niet meer dan logisch dat ik hier in mijn receptenrubriek ook eens iets deel voor de veggies onder ons.

Een tijdje geleden maakte ik deze lekkere kruidige aubergines en een slaatje van mozzarella van Jeroen Meus.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 1 aubergine
  • 60g Parmezaanse kaas
  • 2 sneetjes oud wit brood (of broodkruim)
  • 2 teentjes look
  • 8 ontpitte groene olijven
  • 8 ontpitte zwarte olijven
  • marjolein
  • oregano
  • rozemarijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Voor het slaatje:
  • 1 bol buffelmozzarella (of een zakje mini-bolletjes)
  • verschillende slasoorten naar smaak (rucola, radicchio, eikenbladsla)
  • basilicum
  • kerstomaten (naar smaak)
  • 1 à 2 lente-uitjes (uiteraard ook naar smaak)
  • balsamico of sherry-azijn
  • olijfolie, peper en zout

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Spoel de aubergines en snij het topje en steelstuk eraf. Snij ze in de lengte middendoor. Maak dan met een mesje kruisgewijs insnijdingen in het vruchtvlees. Leg ze in een ovenschaal.
  3. Pel de look en druk de (halve) teentjes in de halve aubergines. Steek er ook een takje rozemarijn bij en strooi er peper en zout over. Besprenkel met olijfolie.
  4. Zet de schotel gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Mix ondertussen de Parmezaan met het brood(kruim). Voeg daar de kruiden en de olijven aan toe.
  6. Schenk wat olijfolie bij het mengsel tot het licht kleverig wordt. Kruid eventueel bij met peper en zout.
  7. Neem de aubergines uit de oven en verwijder de look en rozemarijn. Houd de oven warm.
  8. Breng een dikke laag van de panade (het mengsel van parmezaan en broodkruim) aan op de aubergines en bak opnieuw 15 minuten in de oven van 180°C.
  9. Zet nadien de ovengrill op en laat nog even bakken tot de panade goudbruin is.
  10. Maak het slaatje: spoel de sla en basilicum en laat uitlekken. Spoel de tomaatjes en halveer. Voeg deze bij de sla in een serveerschaal.
  11. Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Snij de mozzarella in dobbelstenen (of halveer de kleine mozzarellabolletjes). Verdeel deze over de slaschotel.
  12. Druppel er wat olijfolie en balsamico over en kruid met peper en zout.
  13. Serveer met de warme aubergines.

Smakelijk!