Wij zaten aan tafel bij Nigella Lawson

Ha, nu had ik u liggen, hé! #clickbait
Ik zat dus niet écht bij Nigella aan tafel. Al zou ik dat wel willen. En Koen ook, denk ik, maar niet alleen voor het eten 😉

Ik heb eigenlijk wel het één en ander gemeen met Nigella. Naast de luscious curves (ahum), is het vooral onze liefde voor koken en mensen ontvangen waarin we op elkaar gelijken. Niet teveel regeltjes, niet teveel gedoe. Gewoon gezellig samenzijn en lekker eten.

Het was dan ook een regelrechte schande dat ik nog geen kookboek van mevrouw Lawson in mijn collectie had. En dat vond mijn beste vriendin ook, die mij het boek “Bij Mij Aan Tafel” cadeau deed. Gewoon, zomaar, omdat ze vond dat dat bij mij paste. En misschien ook als stiekeme hint? 😉

Ik heb de afgelopen twee weken een aantal van Nigella’s gerechten geprobeerd en ik moet zeggen dat ze stuk voor stuk in de smaak vielen. Zowel bij mezelf als mijn wederhelft als mijn gasten. Wie mij volgt op Instagram, zag er hier en daar al ééntje passeren.

Ik maakte vorige week haar taco’s met zoete aardappel en tomaat-peerrelish. Nigella vertelt in haar inleiding op het recept dat ze deze liever maakt met zachte wraps in plaats van met krokante tacoschuitjes en ik begrijp nu waarom. De crunchy taco’s breken en alles valt terug op je bord. Erg onhandig om te eten. Een wrap is sowieso ook niet het meest elegante diner, maar toch net iets gemakkelijker dan dit. De smaken zaten anders wel goed. Het recept is gemakkelijk te volgen. Uitgelegd zoals ik het in mijn recepten doe: “ik doe dat, maar je zou ook dat kunnen doen” of “het is gemakkelijker als je …”  I like. De ingrediëntenlijst is vaak erg uitgebreid (veel kruiden) en heel duidelijk. Een goede richtlijn voor als je niet “uit de losse pols” wil koken.

Afgelopen zondag nodigde Koen zijn ouders en zussen uit voor een barbecue ter gelegenheid van zijn verjaardag. Hij marineerde een varkenshaasje (of 3), ik maakte de side dishes. Ik wilde geen typische pastasalade en sla, tomaten, wortels (al heb ik daar op zich niets tegen, maar ik doe graag eens iets anders). De foto van de gebakken knoflookaardappels met oregano en feta was me zo hard bijgebleven toen ik voor het eerst door het boek bladerde, dat ik vanaf dan een reden zocht om dat klaar te maken. De bbq was het ideale moment! Daarnaast had ik nog de chopped salad, die eigenlijk geen salade bevat. Ik had echter nog sla over, dus ik besloot die erbij te snijden. Paste perfect! En ik kreeg zowaar complimenten van mijn schoonmoeder over het eten 🙂 SCORE!

Gisteren deden we ne keer zot! De fateh met rundvlees en aubergine moet met de handen gegeten worden (het staat zo in het recept!), dus wij aten het met onze handen. We voelden ons even in Marokko of weet-ik-veel-waar en het was zalig! Het lijkt me een uitdaging om dit te maken op een diner met 8 man. Misschien per twee een bord of zo. Een gezellige knoeiboel zou het alleszins worden! Omdat ik nog naar de kinesist moest, besloot ik al wat werk vooraf te doen door de groentjes te snijden en de broodjes al af te bakken. Slecht idee, dat laatste. Tegen dat ik thuis was en we aan tafel gingen, waren die al steenhard geworden. Gelukkig werden ze weer zacht dankzij de warme gehakt/auberginemengeling en de yoghurt/tahinisaus.

Aan de zoetigheden in het boek ben ik nog niet geraakt. Ik kan niet kiezen wat ik eerst ga klaarmaken! Ik moet mij wel nog wat bijscholen in foodfotografie, want ik doe de gerechten echt geen eer aan met mijn foto’s.

Ik vind het alleszins een heel leuk boek met veel recepten die ik ook effectief kan klaarmaken op een doordeweekse dag. De inleiding die ze bij elk gerecht geeft, doet je al zin krijgen in het gerecht, gewoon al vanwege de sfeer die ze creëert met de herinneringen die ze bovenhaalt.
Ik ben nu wel benieuwd om haar andere kookboeken ook uit te proberen.
Je hebt nog twee maanden voor het mijn verjaardag is, je kan al op zoek gaan 😉

 

Pompoensoep van een Superwoman

 

Aaaah, de feestdagen: eten en drinken en drinken en eten. Een indigestie loert om de hoek en tussen Kerst en Nieuw hou je het waarschijnlijk graag een beetje simpel en licht.

Omdat je bij winterse temperaturen niet altijd zin hebt in een slaatje (ik toch), is een soepje de ideale oplossing.

Ik ben niet bepaald de dame van de grote experimenten en improvisaties in de keuken, maar af en toe laat ik me eens leiden door de restjes die ik vind in de koelkast/diepvriezer.

Dat deed ik ook voor dit soepje en ik kreeg zelfs mijn lief aan de soep!
Een receptje dat zo gemakkelijk is dat ik het toch even wou delen met jullie, als ik mag.

Ja, het is graag gedaan 🙂

img_5734

Dit heb je nodig:

  • 500g pompoen
  • 2 sjalotjes (of 1 ui, maar die had ik niet liggen)
  • groen van 2 preistengels
  • 250g aardpeer
  • 2 wortels
  • 2l water
  • 1 el kippenbouillon van Piet Huysentruyt (of 2 bouillonblokjes)

Zo maak je het:

Hoe simpel kan het zijn: sjalotje aanstoven in een beetje boter. De groentjes (schillen en) snijden en ook in de grote pot. Daarbij 1,5 à 2 l water (afhankelijk van hoe dik/dun je jouw soep wil – beter eerst wat minder water, je kan altijd toevoegen). Nog de kippenbouillon toevoegen en op een middelmatig vuur laten koken.
Als de groentjes gaar zijn, kan je beginnen mixen. Eventueel nog kruiden en water toevoegen naar smaak en voilà.

Enjoy!

 

Friday’s Food: Food inspiratie op Instagram

Ik ben vaak op zoek naar nieuwe gerechten om mijn weekmenu te spijzen. Die gerechten vind ik in één van de vele kookboeken in mijn collectie, maar tegenwoordig vind ik vaak ook pareltjes in de online wereld. Er zijn zoveel mensen in de blogosfeer die bezig zijn met (gezond) eten. Het zou een zonde zijn om al hun werk links te laten liggen.

Geregeld bewaar ik eens een recept of tips via Pinterest of Bloglovin’, maar ik volg ook enkele foodbloggers die mij al een paar ideeën gegeven hebben op vlak van recepten of leuke adresjes om te gaan eten.

Velen onder hen hebben een Instagram account om van te watertanden. Ik volg ook enkele inspirerende chefs van wie ik een kookboek op mijn verlanglijstje heb staan.

Om de goesting op te wekken voor deze vrijdagmiddag, zijn hier 5 van mijn inspiratiebronnen op IG:

  1. Goestjes
    Eigen – en gemakkelijke – receptjes, leuke adresjes om te gaan eten en mooie foto’s. Wat moet je nog meer hebben?  
  2. Een Lepeltje Lekkers
    Deze was één van de eerste foodblogs die ik volgde bij mijn intrede in de wondere wereld der bloggers. Haar homepage is een streling voor het oog met kleurrijke gerechten die je speekselklieren alvast aan het werk zetten.  
  3. Nigella Lawson
    De Britse queen van uitgebreid koken, dinner parties en “goed eten”. Zij heeft al een hele reeks kookboeken en zelfs een eigen kookprogramma op haar palmares.   
  4. Ottolenghi
    Met veel spijt in het hart ben ik in Londen aan één van zijn zaken gepasseerd zonder binnen te gaan. Zijn kookboeken Plenty en Plenty More prijken ondertussen al in mening kookboekenkast (in die van mij helaas nog niet, binnenkort misschien?). Op zijn instagramfeed vind je uiteraard mooie foto’s van zijn gerechten, maar ook #testkitchen en grappige quotes. Watertanden met een glimlach.   
  5. What for breakfast
    De in Berlijn wonende Marta Greber is een grote voorstander van een gezond en uitgebreid ontbijt. Voor een doordeweekse dag zijn veel van haar gerechten wat uitgebreid, maar je vindt er ook snelle smoothies. Dat alles met een overload aan prachtig gestileerde foto’s.   

 

 

Friday’s Food 

Hoe vaak hebben wij vermoeide moeders (en vaders) niet de neiging om een pizza in de oven te schuiven als de kids het weer te bont maken net op het moment dat je aan het avondeten wil beginnen na een zware werkdag?

De nood aan comfort food kan soms hoog zijn. Maar waarom denken wij gewone stervelingen bij ‘comfort food’ steevast aan ongezonde en vooral vettige maaltijden? Soms moet het ook gewoon snel gaan. Maar waarom denken we bij ‘snel’ meteen aan het gemak van de frituur of een pizza? Er moeten toch alternatieven zijn?

Uiteraard zijn er alternatieven! En uiteraard hoef je daarvoor niet de meest exotische producten in te huis halen of een keukenprins(es) te zijn!

Als je nog eens zin hebt in een pizza, bedenk dan dat het ook anders kan. Mits een béétje meer inspanning, uiteraard, maar met zoveel meer voldoening!

I present to you, de Pizza Baguette (fancy comfort food, want het gerecht heeft een Franse naam ;))

Veel heb je niet nodig voor 2 personen:

  • een ciabatta
  • restje tomatensaus of tomatenpuree
  • 1 bol mozzarella
  • rucola sla
  • naar eigen wens: zwarte olijven, eventueel gebakken spek/pancetta en ander versiersel
  • olijfolie, peper en zout

Veel hoef je niet te doen:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snij het brood overlangs en besprenkel elke helft met wat olijfolie.
  • Laat het brood 5 minuten toasten in de oven.
  • Haal het brood uit de oven en bestrijk elke helft rijkelijk met de tomatensaus.
  • Beleg de “pizza’s” met jouw garnering naar keuze. Leg de mozzarella bovenaan, met eventueel daarop nog wat olijven.
  • Bak de “pizza’s” nog 15 minuten in de oven die nog altijd 180°C heet is, tot de mozzarella een goudbruin korstje heeft.
  • Werk de “pizza’s” af met de rucola en eventueel nog wat olijfolie en of balsamicoazijn.

Smakelijk!

img_1289

Friday’s Food

Ik wil vandaag een nieuw thema uitproberen op mijn blogje. Zoals jullie misschien al konden raden na het lezen van mijn artikel over mijn weekmenu, ga ik geregeld op zoek naar nieuwe gerechten die je vooral met deze kernwoorden kan omschrijven: lekker, snel klaar, eenvoudig, gezond (al zondigen we ook vaak genoeg ;)).

Vandaag dus mijn eerste post in dit nieuwe thema. Spannend!

Afgelopen woensdag was ik alleen thuis met BabySep, meneer de wederhelft ging op uitstap met het werk. Het jaarlijkse pre-verlof-etentje. Eventjes heb ik getwijfeld om gewoon een diepvriespizza in de oven te schuiven, maar ik hield me braafjes aan de iets gezondere variant die ik op het schema had staan: tortilla.

Het is een receptje dat ik uit één van de Jeroen Meus boeken haalde, maar telkens aanpas naargelang de groentjes die ik in de koelkast heb liggen. Hierbij het receptje zoals ik het woensdag klaargemaakt heb (de overschot nam ik donderdag mee naar het werk als lunch):

IMG_1533

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 2 aardappelen
  • 1 rode paprika
  • 1 preistengel
  • 1 kopje diepvries champignons in plakjes (leve zakken met gesneden groentjes in de diepvries!)
  • 1 kopje diepvrieserwten
  • olijfolie
  • 6 eieren
  • peper, zout, paprikapoeder

Zo maak je het:

  • Schil de paprika en snij in kleine blokjes. (de schil van de paprika kan nogal zwaar zijn voor de maag, dus ik schil die altijd, de keuze is natuurlijk aan u).
  • Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes
  • Snij de preistengel in ringen
  • Neem een goede, diepe pan met dikke bodem.
  • Stoof de aardappelen en gesneden groentjes aan in de olijfolie.
  • Voeg de diepvriesgroentjes erbij. Door het vocht dat hiervan afkomt, bakken de groentjes verder niet aan. Wel af en toe omroeren. 
  • Laat alle groentjes even stoven, terwijl je de eieren losklopt.
  • Kruid de losgeklopte eieren met peper, zout en paprikapoeder.
  • Voeg het eiermengel bij de groentjes en laat alles 10 minuten garen op een laag vuur. Als de bovenkant van de tortilla droog is, is hij klaar.
  • Je kan er eventueel een slaatje bij nemen voor een frisse toets.

Smakelijk!